【山梨縣北杜市】舌尖上的風土饗宴，透過飲食與自然對話～餐食Auberge清里 Gastronomy Tourism

BT好朋友們對於山梨縣北杜市的山明水秀一定相當熟悉，北有八岳山脈，南有南阿爾卑斯山，由兩側流出的純淨水源，讓北杜市水質聞名全國，湧水源源不絕，獲得「水之山」的美譽。

位於八岳南麓高原湧水群有三處，「三分一湧水」、「女取湧水」及「大滝湧水」，水質硬度為31.8mg水質上屬於軟水。其中「大瀧湧水」是當地居民生活用水重要的來源，更是三大名水之中唯一可以直接汲取飲用的湧水喔。源源不絕流出的清澈湧水，初春融雪直至隆冬都還是有著非常豐沛的水量。

由南阿爾卑斯山、富士山、八岳群山環繞的山梨八岳地區，天氣晴朗時更可盡享富士山大廣角全景，秀水名山、四季分明充滿無限魅力，跟著我們一起來深入走訪一番吧。

▶︎▶︎ 山梨縣北杜市，名水之鄉與恩賜環境的美食大地

多方探索日本地方風土與重視生態永續發展的Breathe TOKYO ，在九月中旬初秋時分和來自台灣的好朋友們，共同體驗了一趟山梨縣八岳地區深度旅遊。更因為體認當地物產豐富、資源充足，我們特別為好友們，由三種不同視角，精心規劃出不同主題深入體驗當地，其中本篇將深入介紹部分體驗：

【味蕾極致體驗～八岳奢華美味之旅】在地風土美食深度旅遊 Gastronomy Tourism

▶︎▶︎ Farm to Table！農園直達餐桌送入口中的感動瞬間～Auberge 清里

BT好朋友之一永續旅宿基地– 森林村落 綠之丘內「 Auberge 清里 」，主人 五味 博先生用心經營循環式農食及親切誠懇的待客環境，以自家栽培有機蔬菜、自產蜂蜜、山林野味等新鮮安心食材提供餐飲，純粹真實美味更勝首都圈法式料理，感謝自然恩惠賜予的珍饈佳餚。

由於八岳的火山土壤性質與高山雪水，當地蔬果特別鮮甜甘美。Auberge 清里後院就有自家有機農園，從生產蜂蜜和蔬菜水果，像是擁有食材倉庫一般取用方便，短時間、近距離從農園到廚房、餐桌。

1986年就創立的Auberge清里，令人彷彿置身歐洲般，感受低調奢華的鄉村風情。

主人五味先生挑選最新鮮食材，使用最佳料理方法，送入口中的瞬間，視覺和味覺都大大滿足，不須太靠近便可以聞到自然生鮮美味，在舌尖上細細品嚐，更是難得的享受體驗。

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搭配適合的紅酒，更能強調出餐食料理的特性與整體美味。

白酒則適合搭配生火腿與香甜的蔬果。

在炭火前以香檳乾杯，體驗歐洲鄉村氛圍與經典法式風情。

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廚師憑藉著熟練的經驗與技巧，精準拿捏炭火的熱度時間，料理出鮮嫩多汁的牛小排。

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餐廳與旅宿名稱 Auberge（奧貝格/オーベルジュ）源自於法語，意味著餐廳和住宿兼有的場所，意即可住宿的餐廳，也就是主人五味先生將經營理念注入此地的發想。

擁有日本第一名水之鄉美譽的北杜市，清澈甘甜的湧泉和流經市區的溪流，造就出天然水、清酒、和菓子、蔬果…等豐富在地食材，吸引各地朋友們來享受文化洗禮與風土美食，這份珍貴的大自然恩賜之禮，期待也和你一起親身體驗、共同分享。