【味蕾極致體驗~八岳奢華美味之旅】在地風土美食深度旅遊 Gastronomy Tourism

2023.10.21

由南阿爾卑斯山、富士山、八岳群山環繞的山梨八岳地區,天氣晴朗時可盡享富士山大廣角全景,秀水名山、四季分明充滿無限魅力,每次東京深呼吸BT團隊和好朋友們到訪,都忍不住被當地新鮮清澈更混合了芬芳果香的空氣深深吸引。

山梨八岳 ,與東京相距 2 小時的浪漫距離

擁有日本第一名水之鄉美譽的北杜市,清澈甘甜的湧泉和流經市區的溪流,造就出天然水、清酒、和菓子、蔬果…等豐富在地食材,吸引各地旅人來享受在地美食,更奢侈地在南阿爾卑斯連綿山區與蔥鬱森林中流連忘返,讓身心靈都吸取滿滿舒暢療癒的芬多精,因此八岳地區一直是許多戶外活動愛好者們的最愛。

▶︎▶︎ 由三種視角體驗,深度探索八岳地區

九月中旬,趁著夏末初秋的美好時光與宜人天候,BT團隊帶著來自台灣的好朋友們共同走訪體驗了一趟與以往經驗完全不同、別出心裁的八岳地區深度體驗旅遊。

更因為此地物產豐富、資源充足,BT 特別為好友們,由三種不同視角,精心規劃出不同主題深入體驗當地:

【五感自覺體驗~八岳養生療癒之旅】沐光舒活森林深度旅遊 Forest Wellness Tourism

【味蕾極致體驗~八岳奢華美味之旅】在地風土美食深度旅遊 Gastronomy Tourism

【古今交流體驗~八岳藝術人文之旅】自然永續生活深度旅遊 Sustainable Tourism

在向下閱讀之前,先來個放鬆地深呼吸,透過線上,讓我們一段段分享BT 最想分享給你(妳) 的各種 深入地方,與當地互動交流的類旅居體驗吧!

 

▶︎▶︎ 晶瑩剔透、自然純淨的天選名水之地

山梨北杜市北邊有八岳山脈,南邊有南阿爾卑斯山,兩側皆有純淨水源流出,也因此造就了北杜市在水資源的優勢,更有「水之山」的美名。光是位於八岳南麓高原湧水群就有三處,「三分一湧水」、「女取湧水」以及「大滝湧水」,水質硬度為31.8mg, 屬於軟水。其中「大瀧湧水」更從古時候就支撐著當地居民生活用水,也是三大名水中唯一可以直接汲取飲用的湧水。

湧水源源不絕地流出,從春天融雪後一直到冬季水量都非常豐沛。

 

▶︎▶︎ 從農園到餐桌,透過在地風土飲食與大地對話

踏上初次到訪的土地,除了睜大眼睛將美景印入腦海裡,也請試著闔上雙眼,感受來自地表的脈搏呼吸、皮膚上的溫度濕度、清新空氣的味道、河水流淌的聲音…在這樣與我們平常居住地截然不同的自然環境,會孕育出什麼樣的動植作物與民情人文呢?帶著無比的好奇心加上深度交流的慾望,跟著BT團隊好朋友們一窺百年老店的用心堅持,與當地居民引以為傲的在地風土名家美食,徹底探索博大精深的八岳飲食文化。

▶︎▶︎ 與各路專人交流的超深度旅程

在這趟以在地風土美食為主題的旅遊中,BT為朋友們安排了「名水釀造七賢酒藏參觀試飲」、「南阿爾卑斯山麓杉林小屋優質旅宿與e-BIKE騎乘體驗」、「八岳湧水探訪」以及「八岳風土特製美食Auberge清里法餐體驗」,由各領域的專家們說明引導,並全程帶領著我們活動,BT團隊也在一旁協助翻譯與陪伴,不僅讓整個旅程能更盡興地與專家們交流交心,在活動中能心無旁騖地專注在身體、心靈感受在地風土恩惠的真實感受。

由白州淨水釀造・立足甲州街道台之原的山梨八岳名酒「 七賢 」,無論在日本居酒屋或是在台灣日式料理店內,都經常可以見到「七賢」這個老牌清酒。
清酒種類從本釀造到純米大吟釀,選擇相當豐富,相對的價格及等級都不太一樣,令人難以抉擇。但在店內只要付費,就能享受到各種酒款的試飲喔。

300年前,第一代主人 中屋伊兵衛 在與山梨北杜市白州淨水相遇後,決定與屬於信州(長野縣)代代相傳的酒造分家,在此立足生根,成立了現在的山梨銘釀株式會社。淺嚐名水釀製的百年清酒~香甜入口,滋潤身心。

山梨縣歷史悠久的排隊名店~金精軒,招牌名物是使用當地產米和白州名水製成的信玄餅,食材來源安心之外,不僅米香十足,口感也非常圓潤。
舊甲州街道於江戶幕府時期修建,由江戶(現今東京)通往甲斐國(現今山梨縣)的道路。是江戶五街道之一。以江戶日本橋為起點,經內藤新宿、八王子、甲府到信濃國(位於現今長野縣)下諏訪宿和中山道連通。

 

現在沿途可以看見多處新舊世代交會碰撞的魅力,幾經歷史更迭、歲月流轉,遠方的八岳山群依然溫柔守護著這個地區。

 

▶︎▶︎ 在地風土美食與精選優質住宿

在漫遊古都、品嚐美酒的過程中,BT和好朋友們也找到八岳在地美食與優質住宿推薦給你:午餐來自昭和復古「臺眠」餐廳,充滿和洋折衷內裝,這裡可以享受到餐飲,不喝酒的朋友也有其他軟性飲料可供休憩時享用。晚餐、隔日早餐及住宿為山林小屋AGRIEABLE MUKAWA,透過肌膚直接感受山區的清新空氣,度過一宿特別的時光。第二天午餐為Auberge清里的風土特製美食,透過在地種植收穫蔬菜,廚師們以柴火進行烹飪燒烤,以最適宜的料理方式處理野味等,巧妙掌控火候的技術,帶出食材最佳風味。

永續旅宿基地– 森林村落 綠之丘內「 Auberge 清里 」,主人 五味 博先生用心認真經營循環式農食及待客環境,以自家栽培有機蔬菜佐盤、自家生產蜂蜜、山林珍貴野味等新鮮安心食材提供餐飲,純粹真實美味更勝首都圈法式料理,深刻感謝自然恩惠賜予的珍饈佳餚。

主食使用在地獵師以新鮮時機條理的鹿肉小排,搭配Auberge清里自家栽種有機蔬菜製成調理醬料,嚐一口就能完全感受八岳風土帶來的豐富恩惠。

海拔675公尺山麓竟然有這樣的美食!?AGRIEALBE MUKAWA完全打破一般山屋印象,以味蕾感受南阿爾卑斯山湧水及在地風土食材調理成洋食餐點。

 

世界知名的登山家 花谷先生,由喜愛登山進而培育新世代登山家,同時經營山小屋及AGRIEABLE MUKAWA山麓住宿設施,希望大家也能重視保山衛林,在人文環境進步的過程中,同時永續留存自然資源,創造人與山林的新式連結,積極創建保存可持續性的登山文化。

山屋住宿彷彿與周遭自然融合在一起般的舒適療癒,每間房間的名稱都取自於山上生物,非常獨特有創意!
隔天清晨依循著山屋推薦路徑,乘著風,我們騎eBIKE來到南阿爾卑斯山麓感受自然與鄉間的清新風氣
而AGRIEABLE MUKAWA門前正是當地著名的真原櫻花樹道,想像一下櫻花季節在這裡奔馳的浪漫,實在太迷人了!(※ 照片來源:山梨縣北杜市)
雖然這裡是私人田地,在不任意進入私人土地範圍內,來跟日本版「乖乖」造型偶來個療癒式合照( p.s. 聽說右邊是第一代,左邊是第二代呢!)

 

▶︎▶︎ 用舌尖親身品嚐悠長歷史的飲食文化

這趟旅程,BT團隊和好朋友們漫遊在古老街道與百年名店,透過職人與名廚對話,在味蕾上的美食享受之外,也深刻感受來自八岳廣大自然的恩惠賜予,從飲食文化更了解當地風土民情。

若你開始對山梨八岳地區感到心動,也躍躍欲試想來一趟這樣的主題式深度旅遊,下次有機會就和BT團隊及好朋友們一起體驗看看吧!

兩天一夜推薦行程如下:

DAY 1
七賢-參觀釀酒莊→臺眠(DAIMIN)(午餐)→舊甲州街道散步→AGRIEABLE MUKAWA(住宿)

DAY 2
E-BIKE體驗探索附近景點:※神代櫻※櫻花樹道※道之驛白州※尾白川溪谷等→三分一湧水→Auberge清里(午餐)