【山梨縣北杜市】印疊在歷史足跡上的每一步 貫穿古今之美～舊甲州街道散策　七賢日本酒藏與金精軒和菓子

相信和Breathe TOKYO 一樣喜愛日本文化、戲劇或旅遊的朋友們，對於江戶時代應該都不陌生，商業繁榮、庶民文化興起、藝術文學、美食享樂…等等，都於此跨出相當具時代意義的進展，當然還有讓這些文化及物資流通的重要關鍵～就是交通運輸的發達。

舊甲州街道於江戶幕府時期修建，由江戶（現今東京）通往甲斐國（現今山梨縣）的道路。是江戶五街道之一。以江戶日本橋為起點，經內藤新宿、八王子、甲府到信濃國（位於現今長野縣）下諏訪宿和中山道連通。

由南阿爾卑斯山、富士山、八岳群山環繞的山梨八岳地區，天氣晴朗時更可盡享富士山大廣角全景，秀水名山、四季分明充滿無限魅力，跟著我們一起來深入走訪一番吧。

▶︎▶︎ 山梨縣北杜市，名水之鄉與恩賜環境的美食大地

多方探索日本地方風土與重視生態永續發展的Breathe TOKYO ，在九月中旬初秋時分和來自台灣的好朋友們，共同體驗了一趟山梨縣八岳地區深度旅遊。更因為體認當地物產豐富、資源充足，我們特別為好友們，由三種不同視角，精心規劃出不同主題深入體驗當地，其中本篇將深入介紹部分體驗：

【味蕾極致體驗～八岳奢華美味之旅】在地風土美食深度旅遊 Gastronomy Tourism

▶︎▶︎ 使用白州名水與山梨好米全心釀造的七賢日本酒

300年前，第一代主人 中屋伊兵衛 在與山梨北杜市白州淨水相遇後，決定與屬於信州（長野縣）代代相傳的酒造分家，在此立足生根，成立了現在的山梨銘釀株式會社。淺嚐名水釀製的百年清酒～香甜入口，滋潤身心。

酒造名「七賢」的由來要追溯到天保六年（1835年），第五代傳人藏元北原伊兵衛延重，在母屋新築落成時，收到了曾為他處理過公事的高遠城主內藤駿河守的贈禮～由諏訪宮大工立川専四郎富種製作的「竹林七賢」屏風一對，為他們的新屋竣工祝賀。

從傳統純米大吟釀到時尚氣泡都可以試飲喔！我們最推薦的，是這一款七賢忠於銜接地氣的代表作「杜之奏」氣泡清酒款，使用同樣為白州名水釀造的威士忌酒桶用作日本酒釀造時的保存桶，最後再添入酵母瓶內二次發酵；恰到好處的氣泡口感搭酒麴的甘甜和碳酸的果香微酸，與異次元的清爽口感。配威士忌木桶香味，奏出絕妙調和，代表山梨北杜市的特別韻味。

試飲用的清酒種類從本釀造到純米大吟釀，選擇相當豐富，相對的價格及等級都不太一樣，令人難以抉擇。但在店內只要付費，就能享受到各種酒款的試飲喔。

餐館臺眠使用七賢酒造的酒粕，提供以「發酵」技術為基礎的酒藏傳統料理。整體空間延續甲州街道的江戶時代傳統和風，令來此用餐的客人們可以全然悠閒地品味美食。

明治13年（1880年）當時明治天皇巡幸山梨時，北原家的母屋內的奥座敷被指定為天皇的宿泊所，稱為「行在所」，酒造名「七賢」由來的屏風就放在這個房間裡。

甲州街道上見證歷史意義與地方情感的七賢酒造。

使用七賢酒造酒瓶再製的玻璃盤，放下酒菜或是小零嘴，整體搭配效果滿點。以酒瓶製成更能達到資源再利用目標，透過小動作在日常中實踐永續生活理想。

大吟釀酒粕蛋糕使用七賢酒造的酒粕製成，帶有甘酒的清香與濕潤的口感。甲州加壽亭羅則是由白酒入味，帶有葡萄香氣，十分清爽美味。

現在沿途可以看見多處新舊世代交會碰撞的魅力，幾經歷史更迭、歲月流轉，遠方的八岳山群依然溫柔守護著這個地區。 

▶︎▶︎ 走過百年的和菓子老店金精軒

自明治35年（1902年）至今，超過一個世紀的和菓子老舖金精軒，長久以來維持著江戶時代旅宿的原始外觀，見證歷史人文變化，像走進時光隧道般不可思議，令人遙想當年繁榮盛景。

戰國時代日本傳奇人物甲斐國名將～武田信玄公，不僅是出色的武將，還發明了信玄餅呢！相傳信玄公出征時，為了應急軍糧而意外製成小塊切餅，並漸漸演變成現在的風味傳遍全國。

信玄餅沾上黑蜜、灑滿黃豆粉，香滑鮮嫩、不甜不膩。金晶宣的信玄餅使用當地產米和白州名水製成，食材來源安心之外，不僅米香十足，口感也非常圓潤。

除了招牌信玄餅，店內常賣銅鑼燒也是人氣商品。餅皮內混入清酒和蜂蜜，細心揉製而成，特別濕潤鬆軟。主角是使用十勝產的減量農薬栽培生產專用紅豆，加上白州名水釀製、細磨成泥的紅豆內餡，並經過特殊工法烘焙，不甜不膩、口感飽滿，保留天然紅豆香氣。

位於金精軒附近的台原咖啡，木質復古的外觀與街景十分搭配，店內也充滿了原木與咖啡的香氣。咖啡以白州名水淬煮，濃醇並帶點厚重的苦味，讓人回味無窮。沈靜舒適的氛圍，有著大人的成熟感，除了招牌咖啡之外，也有義大利麵、燉牛肉等和洋折衷的主餐及甜點提供選擇喔。

而位於舊甲州街道小徑旁的地方神社，像是將各式神明匯集一堂，由於群山包圍，這裡也有代表日本山岳修行的熊野大權現，供奉的地藏頭上是居民為祈福而添上的小禮物。

遠眺南阿爾卑斯山連峰超大廣角美景，中間是標高2,967m的甲斐駒岳，也是日本百大名山之一，位於長野縣伊那市和山梨縣北杜市的交界處，山頂是火成岩的花崗岩，在一片深綠中稍顯雪白明亮，十分特別，因著高山信仰來此崇拜登山的遊客絡繹不絕。

四通八達的舊甲州街道，除了有交通便利功能之外，也聚集了各地人馬在此資訊交流、互通有無，因此一直是非常重要的地方喔！現在在甲州街道上，還保留著許多原汁原味、古色古香的江戶時代建築，無論是街景外觀或是歷史意義，在觀光旅遊與地方特色都佔有重要的一席之地。

走累了嗎？街上有提供運動型電動自行車E-BIKE租借服務，享受更輕鬆愉快的旅遊經驗。在踩下踏板時助力支援，因此即使在上坡或長距離騎行中，也可以輕鬆享受。前車輪還配備了懸架装置，幫助吸收路面振動，讓您在越野或斜坡騎行時都感到更加舒適。
擁有日本第一名水之鄉美譽的北杜市，清澈甘甜的湧泉和流經市區的溪流，造就出天然水、清酒、和菓子、蔬果…等豐富在地食材，吸引各地朋友們來享受文化洗禮與風土美食，這份珍貴的大自然恩賜之禮，期待也和你一起親身體驗、共同分享。