日本直送 | 農林48號：八岳的餘韻（450g）
｜商品特色｜
種植難度極高，曾經一度消失蹤跡、好不容易復育成功的「農林48號」品種稻米。
｜特別栽培｜
栽培時所使用的化學農藥、化學肥料的量是「一般栽培」所定義標準量的半數以下。
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高難度栽培夢幻珍品
Breathe TOKYO駐足東京多年來，求好心切的觸角深入日本全國各地，探訪一樣懷抱著熱愛家園文化與自然土地的同好們，期許能將這份人親土親的永續理念，藉由Breathe TOKYO與日台之間的各種型態的交流活動，將這顆種子植入日本與台灣朋友們的生活模式與商業經營，在用心栽培育成下，鑽出幼苗、成長茁壯。
不久前推出兩回產地直送限時預購活動～山梨勝沼直送葡萄與山形縣朝日町高德蜜蘋果，無論是BT的老朋友或新加入的朋友，都不吝給予熱情支持與實際行動購買，讓我們相當感動、信心大增，也決定再繼續努力尋覓日本地方優質農產，推薦給信任BT專業眼光的大家。
這回為大家牽線位於山形縣北杜市今井農園，在多次探訪農園溝通互動之下，終於獲得今井農園與Breathe TOKYO攜手合作，向一樣珍重職人精神，並為自然永續努力的朋友們驕傲推薦白米界的名牌精品～今井農園栽培「農林48號：八岳的餘韻」。
北杜市位於山梨縣西北角之地，大家最熟悉的應該就是北杜市環抱秀水名山的優渥天然環境。這裡不但周圍環繞著八岳、甲斐駒岳等高山群，高原觀光相當盛行，極佳水質也屬日本之最，市內就有三處被選入日本名水百選，礦泉水的產量也是日本第一。
另外，知名的威士忌「白州」的蒸餾所就是設立在北杜市的山中，利用其純淨的好水製作威士忌。北杜市擁有好山好水，再加上日照時間是日本第一（2500小時/年），空氣清澄乾淨，因此也非常適合農業發展，主要種植的農作物便是「水稻」，是家家戶戶餐桌上主食白米飯的來源。
即便是備受八岳南麓大自然恩賜的氣候風土，要栽培出目前在當地享譽盛名的白米精品「農林48號：八岳的餘韻」，也從來不是簡單的事情，相反地竟是超乎想像的難度指數奇高。
「農林48號」的歷史，可以追溯至多年前在北杜市南方的武川町栽培，但在栽培時此品種的稻米容易生病，也經常受到氣候影響而龜裂，使得整體的口感變差，栽培上如此困難的特點讓它無法受到大眾矚目並廣為栽種。而因氣候逐趨暖化，北杜市竟然搖身一變成為適合栽培夢幻品牌「農林48號」的地區，今井先生把握這個機會嘗試栽培並挑戰成功，從去年開始進入量產的階段。
目前「農林48號」主要使用的栽培方式是「特別栽培」，意指栽培時所使用的化學農藥、化學肥料的量是「一般栽培」所定義標準量的半數以下。而「一般栽培」的米，所重視的多是生產量，今井先生用的「特別栽培」所重視的則是稻米品質，也就是非常嚴苛的「重質不重量」。
「特別栽培」特色除了減少化學農藥、化學肥料外，今井先生還相當用心地加入了微生物、酵素等對田地有益的要素，藉著土地固有的生命力，或許讓微生物有足夠時間與機制去仔細分解累積多年在土壤裡的肥料，使得原本有減少收成可能性的特別栽培農地，反而有效率地提高了生產量。
鄉土之愛・永續發展
今井農場的年輕主人今井先生，自6年前回到故鄉北杜市從事農業，返鄉效力的他當下立刻感受到該區域「人口老化」的危機：北杜市為數眾多的農家之中，竟然僅剩10位左右從事農業的年輕人口。今井先生為了讓北杜市的優勢農產品長遠傳承下去，特別設立了公司，並致力藉由計畫性的未來規劃、擴大農業組織，祈願在長久後的將來大家仍然能夠享用北杜市產的優質農產品。
當時今井先生設立公司後的第一步，便是創立了自有品牌「八ヶ岳の余韻（八岳的餘韻）」，並以此品牌成功打響八岳地區的名號，讓地方農家們也與有榮焉。
北杜市的人口老化現象造成越來越多農民休耕，在這些休耕的農民之中，有人找到了年輕朝氣、活力滿點的今井先生來幫忙管理休耕田地，因此今井先生的農地目前雖然只有約10公頃，卻充滿了無限擴大的可能。
今井先生特殊專長之一，就是在接手他人田地前，就略知該田地是否適合用來栽培稻米，歸功於今井先生平時就大致上掌握了各家田地施用肥料、使用農藥等情形。
目前還只是小農的今井先生，大部分的販售管道為親自運送稻米至買家手上，或是親自個別對應買家，以及出貨至北杜市附近的超市、餐廳等，因此在北杜市以外的地區是非常難以購買今井農園的稻米。另外還有傳說般的事實是，「農林48號：八岳的餘韻」是一收割就銷售一空的搶手商品，根本沒有機會運送到北杜市之外的地區。
而今井先生的職人堅持，在於為了將最新鮮、最香的白米送至買家手上，絕對秉持著在出貨前的三天以內才會進行碾米的程序，讓顧客能享用到白米的最佳風味。
帥氣有型的今井先生老婆竟然是台灣新竹人喔！平時在家也經常品嚐老婆親手製作的台灣料理，其中「飯糰」的風味最適合「農林48號：八岳的餘韻」白米料理。
數量有限美味無限
對於首次接觸「農林48號：八岳的餘韻」的朋友們，第一印象就是「香氣濃郁」，這濃得化不開的馥郁，是連同業內行的農家吃第一口就可以清楚明白此品種的優點，感到大為讚嘆、印象深刻的強烈特色。
歷經多年努力栽培經營的最高美味，秉持自然永續發展的在地農園，現在Breathe TOKYO貼心為您跨越時間與空間的藩籬，與山梨縣北杜市今井農園攜手產地直送，邀您細細品嚐數量有限的「農林48號：八岳的餘韻」，也將這份寶貴心意分享給身邊的家人朋友們。
