【靜岡 牧之原 】富士山麓與靜波海岸間，艷陽下閃耀的鮮綠茶香

在靜岡的鄉間，整面丘陵山坡佈滿了排列整齊的茶園，一片翠綠。仔細端詳有各種不同色階的綠參雜其中：黃綠、青綠、草綠、碧綠、墨綠…比調色盤所能調出的深淺更豐富多變，美得像是一幅拼布畫。

在牧之原市，茶園更奢侈地以了富士山為背景，沒有電線或建築的遮蔽物妨礙，大廣角富士山全景加色澤鮮豔的茶園，讓旅人們絡繹不絕來此地欣賞和品茶，體驗視覺與味覺極致享受的美好時光。

日本綠茶品牌代表～靜岡牧之原茶

靜岡綠茶世界聞名，其中位於川根、天龍、本山之間的牧之原台地，天氣條件優渥，為日本國內首屈一指的綠茶產地，不但佔全國總產量四成，品質也相當優良，茶色青翠鮮綠，使用獨特的深蒸煎茶製法，讓茶香甘醇濃郁而不苦不澀，入喉順口回甘。

每年立春後的第「八十八夜」莫約五月初，茶園採收的第一批新茶，非常耗時耗工，只能摘取「一芯二葉」：兩片新葉以及中間的嫩芽，茶味最純粹濃厚，為最上等品質的茶葉。接下來的日子，氣溫漸漸升高，茶葉持續成長為一芯三葉，展現出不同風味的茶香。

牧之原的「小栗農園」每一片新茶都是手工摘取，仔細挑選一芯二葉，邊用手捻並邊放在大炒鍋中烘烤，放入水中完全展開回復原片狀態，能飲用到最天然原始的茶湯。

使用淺碟倒入少許常溫水，茶湯清澈甘甜，猶如高湯一般美味；留下的葉片添加日式柚醋可以入菜，能充分品嘗到茶葉的多樣風味。

好茶三泡～水溫是泡茶關鍵

方法、製法和是否製成單一茶種或混合品種，都是重要的參考指數。

日本茶的種類繁多：煎茶、番茶・焙茶、玉露、抹茶、玄米茶等，對應多種變化的沖泡方式，更能品茗出好茶的原汁原味。

一般來說日本茶有三種展現茶香的沖泡方式，每一種都呈現出不同風貌。

其一：熱沖茶。
使用60~70度溫熱水沖泡30秒至1分鐘，能充分溶出茶葉的鮮味同時抑制茶葉的苦澀，讓好茶清香甘甜。倒茶時使用平均分注的方式，將茶依序倒入三個茶碗，並逆序回注一輪。

其二：冷泡茶。

使用冰水浸泡三十分鐘以上，或放置冰箱一晚，簡單優雅，風味絕佳。品質越好的茶葉越能用低溫展現出其鮮甜滋味，純粹卻意味深遠。

其三：冰滴茶。

使用冰塊融化滴落在茶葉上，一滴滴猶如陳年美酒得來不易，值得靜靜等待，醞釀出順口回甘的茶湯，多層次豐富的鮮味，徐徐入喉的每一口都令人驚艷，餘韻無窮。

當代茶園的多元化經營

茶道歷史傳承悠久，重視品茶藝術的日本，近年來面臨大環境改變的影響，品茶人口逐年減少。由於日本主要栽種單一茶種，在經營管理、製產銷售上時有困境：例如主力產品一成不變、集中採茶期遭遇天然災情或病蟲害；茶價低廉導致茶農栽培意願低落、種茶面積下降等種種問題；加上瓶罐裝飲料茶隨處可得，泡茶品茶懂茶的人數正在以難以估計的速度消失中。

在這樣的困境之中，牧之原的茶農們竭盡腦汁尋找生存之道，除了推翻以往固定的單一茶形象，積極拓展通路的各種可能性：和網路行銷結合、舉辦茶祭典、增設品茶據點和輕食茶屋、設計人氣動漫形象角色、推廣茶酒及茶製產品、加強推廣人員的教育及資格認定、獎勵新品種栽種、結合地方特色文化、推行茶品名牌化及地域區別化等。

在牧之原市內，茶農兼茶商在傳統茶品之外，研發出符合不止日本而是異國口味需求的焙茶拿鐵、抹茶拿鐵、檸檬抹茶等，致力讓日式茶品像咖啡一樣，推廣到全球成為大家都能接受的風味與文化。

除了維持以農為主的產業之外，當地茶農兼茶商也增加商品場域、通路 ，並透過栽種草莓、在茶屋中加入草莓冰沙、草莓聖代百匯等，讓商品更加多元化，獲取更大的收穫利益來支持製茶產業。

茗茶之外，造就新風格衝浪的靜波海岸

帶著靜岡風情的浪漫海波，只要天氣放晴，浪起得高，這裡便馬上聚集來自各方衝浪好手「衝一波」！

這一天到訪時，雖然天氣為陰，浪漫海岸還是讓人不禁駐足踏向海邊，感受日本本州南方特有的溫暖海風。

而吸引全世界衝浪好手前來朝聖的，便是在2021年才剛開幕的「SURF STADIUM SHIZUNAMI」。

堪稱全日本唯一，也是規模最大的衝浪海池。緊鄰靜波海岸，更提供各階衝浪者不一樣的浪波體驗，相對於漂流在海上好不容易才等到的海浪，時間內固定的海浪強度使衝浪者有機會能在時間內實際訓練相同技能，晚上更提供NIGHTER TIME，讓練習衝浪不再只是「萬里無雲、起浪白天」的唯一專利，也讓初學者有更安心的環境，慢慢上手。

該設施因奧運期間迎接美國隊衝浪選手（爾後奪下奧運金牌）Carissa Moore 、Kolohe Andino 們事前集訓聞名，透過ＩＧ等社群媒體，讓這裡一夜成名，連日本國內衝浪好手 村上舜、稻葉玲王 也紛紛到此朝聖；當地好友也跟我們分享，私下練習日文的 Carissa Moore選手還很貼心地用日文寫下感謝信獻給牧之原市，透過衝浪進行文化交流。

以上，是我們分享 來自 「靜岡縣 牧之原市」的最新 #浪潮
不管你是喜愛日本茶的朋友，還是熱愛衝浪的朋友，找個時間和我們一起到訪牧之原市吧？

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BreatheTOKYO 東京深呼吸

以日本東京為基地，台灣人與日本人共同創辦的跨文化社群品牌。地生活的学習交流肉体驗，致力分享「FOOD & OUTDOOR」領域内の日式永續健康生活型態。