日本女孩 NAO 分享 | 梅仕事・梅酒製作初體驗

關於梅仕事（Umesigoto），雖然以前就一直想試試看，卻因覺得似乎很花時間而遲遲沒能開始。今年，終於下定決心初次試做了梅酒。

這次共用了1kg的南高梅製作。雖然一顆顆梅子都需要仔細處理，但在作業默默地進行過程中，卻也能感受到許多樂趣，不知不覺間就迅速完成了。

製作方式

【材料】

青梅（南高梅）          1kg
冰砂糖        500g
無色無味燒酒（ホワイトリカー）  1.8公升
果酒用容器         4公升容器

1. 道具的消毒

先將要用來釀梅酒的果酒瓶用海綿仔細清洗過、並將熱水或燒酒來回倒入進行消毒。由於這次我使用的果酒瓶不能裝熱水（NG!），因此在清洗乾淨後就用燒酒消毒。

2. 處理梅子

若用的是南高梅，不需要特別泡水去苦味。若用一般較硬的青梅，則需要浸泡2~4小時將苦味去除。

接著，將梅子的蒂頭和髒污用竹串等尖物挑除乾淨。再仔細地用水一顆顆洗淨。用篩網等工具把水瀝乾淨後、仔細地用乾淨的擦拭布將水氣從梅子上弄乾。

3.釀製

將梅子和冰砂糖交錯放入果酒瓶中，最後再倒入無色無味的燒酒就完成了。

雖然做好後不能馬上開喝有點寂寞，但1年後將梅酒開封時，相信也會一邊喝、一邊想起現在的種種，這不就是果酒的魅力所在嗎。

在做好後，由於想再了解手作梅酒多一些，查了許多不同的資料。除了我介紹的做法外，還可以將冰砂糖換成黑糖、將無色無味的燒酒換成白蘭地等等，以基本做法為底從而發展出自己獨一無二的製作方式。這樣也是很有趣的呢。

在開始釀造後的幾天，冰砂糖會慢慢融化，雖然所需時間較長，但可以看到瓶中液體慢慢化為梅酒的過程。這樣下去，似乎會養成每天查看一下的習慣呢。

明年的現在，自己會有什麼樣的成長和變化呢？初次的梅仕事體驗，就在一邊抱著這樣期待的心情下挑戰完成。趁著季節時，大家也不妨來試試吧！

—

圖/文：菜央（NAO）
1991年 神奈川縣出生
從小開始就是個吃貨，也進而引發了自身對料理的興趣。擅長創意料理。