香川住民口袋美食＋非藝術季的島嶼日常。香川丸龜國際半馬＆在地文化體驗_LOCAL 篇

2019.02.05

【前情提要】這次 Breathe TOKYO 提出全新的「#香川日常」跨文化健康生活提案，帶著二度和初次挑戰半馬的台灣跑者們一同進軍丸龜參與賽事，並搭配由在地人推薦帶路的行程，在這「“不只有”烏龍麵縣」：香川深度感受 RUN + LOCAL 的「類旅居」體驗！

你知道嗎？不同於日本的其他地區，
在香川（KAGAWA），國民美食不是拉麵，而是烏龍麵！

受惠於適合小麥生長的瀨戶內海氣候與日照，
古稱「讚岐國」的日本香川縣孕育出了世界聞名的讚岐烏龍麵（讃岐うどん）。

在參加香川丸龜國際半馬之外的時間， Breathe TOKYO 和一同準備參賽的台灣跑者們，循著在地人經驗老道的「烏龍麵癮」雷達，也跟著進行了一場道地的味覺之旅。

從早餐到晚餐，烏龍麵就是香川在地生活的一部分。
首先體驗的是自1907年創業至今的三豐市在地知名老店「上杉食品」，才剛過早上 7 點，就已經有不少客人。

釜玉烏龍麵，就像是日本平民美食「生蛋拌飯」的烏龍麵版，
內有店家特製經典高湯、現做的 Q 彈烏龍麵（直徑3-4 毫米粗，滑溜順口）、薑泥、蔥花和顏色漂亮的生蛋。

淋上醬油拌勻後，另可撒上七味粉、芝麻、天婦羅屑，再配上烏龍茶，就是經典又美味的香川日常！

再來是近悅遠來、總能看到排隊人龍的「西端手打上戸」烏龍麵。
這間店最大的賣點之一，就是使用在地伊吹島名產：沙丁魚稚魚（いりこ）熬煮而成的高湯。

而店門前正巧就是號稱產有日本第一沙丁魚稚魚的燧灘海域。
照片中為伊吹島民展示給我們看的在地沙丁魚稚魚乾，魚的體積比一般正常大小還大上許多。

店內有許多都是一訪再訪的常客，
清澈濃郁的小魚湯頭，再配上大塊海鮮天婦羅（可自行加價夾取）和清爽酸甜的開胃柚子片，讓在場每個人都停不了筷！

麵體同樣是由職人手打現做，厚度為烏龍麵界的極太麵（極粗麵），紮實有嚼勁。
蘊含職人堅持的這一間店，絕對是來香川必訪的口袋名單。

同樣由在地人大推，不可不訪的手打咖哩烏龍麵名店「饂飩家五右衛門」
不同於一般咖哩烏龍麵「泡在」咖哩醬中的感覺，這裡的咖哩醬汁黏稠與吸附度高，與烏龍麵完美結合。

有興趣嘗試進階日式美味、拓展味覺體驗的人，還可以再加上納豆、起司跟一點紅色的「HABANERO」絲。和 Breathe TOKYO 一起去的夥伴邊喊著味道絕妙，一邊把整碗清空了！

此外，對香川人來說，除了「烏龍麵 X 天婦羅」外，「烏龍麵 X 關東煮」也是經典的常見組合。本間店內就有熱騰騰的關東煮可以配上醬料美味享用，並現場觀看近在眼前的師傅製麵過程。

香川縣是烏龍麵縣，而香川縣內的丸龜市則是被稱為「骨付鳥（烤帶骨雞腿）市」，到處都可以看到城市吉祥物「とり奉行骨付じゅうじゅう」的周邊，在香川丸龜國際半馬會場也可以看到他的蹤跡。

據官方設定，它頭上所流的汗（肉汁）都是為了傳遞骨付鳥的美味所奔走出來的！

我們前往在地人大推的一鶴丸龜本店，嘗試了表面酥脆，內裏軟嫩鮮甜的雛雞（ひな）和經過多次燒烤處理，口感紮實多汁的老母雞（おや）兩種類。

吃骨付鳥的最佳方式，就是豪邁地用紙巾把雞腿末端包起來，直接拿起來啃。而滴下來的雞油就是可以搭配生高麗菜葉或飯糰一起吃的醬汁。

除了雞肉本身因在烤箱內半烤半炸方式塑造出的特殊口感，微辣的香料調味也非常下酒。

享用道地美食之外，我們也搭船前往將於今年瀨戶內海國際藝術祭的其中2個島，感受非觀光季時節的島上風情。

粟島座落在香川西部莊內半島的海上，由於位置接近瀨戶內海正中央及海運要道，自古就是日本航海重鎮。

即使是在非藝術祭期間來訪，還是有許多東西可看。
例如變成常態設置的知名的日本藝術家久保田沙耶作品「漂流郵便局」，島上四處可見充滿島嶼風情的植木花草、穿梭小巷中的貓咪、或島民利用繩索或浮球等海洋再生素材創作的藝術作品。

已經於1987年廢校的日本最早的航海員培育聖地：國立栗島海員學校
在顏色明亮的舊西式建築內，展出了許多昔日航海記憶的珍貴紀錄，有許多有趣的小故事、當時的照片、以前的船舶機器、模型和服裝等展示。

或許是因於歷史，在這個培養出無數走向世界的菁英航海員之島，居民對於初來乍到的我們也都非常熱心的導引並提供資訊。

在島上散步途中，也可以看到以英文和外來攝影團隊溝通、和與學校進行教育交流的島民們。

最後我們搭船前往被稱為「藝術之島」的直島。
回顧歷史，直島曾經因為工廠汙染而引發環境、人口外移問題而逐漸沒落，但在因「巧虎」而知名的日本倍樂生（Benesse）集團創辦人福武總一郎的掌舵下，安藤忠雄、草間彌生等作家作品進入了島內，在歷經約三十年的轉變後，以藝術活化成了直島現在的樣貌。

或許也正因爲以「藝術」為賣點，
我們造訪當時，剛好正逢島上安藤忠雄的地中美術館休館，近乎所有周遭設施也都跟著閉門不營業。透過這樣的契機，更能深刻感受到島上居民的生活，與主美術館、藝術、觀光息息相關的日常樣貌。

來到直島，草間彌生的大南瓜作品是最具代表性的地標之一。
我們在這能一覽海景、藝術作品和美麗夕陽的直島岸邊，結束了本次的 RUN+LOCAL 香川丸龜國際半馬＆在地文化體驗。

若各位有機會造訪香川和瀨戶內海一帶，不妨也跟著我們這次介紹的在地人口袋行程，體驗一下令人嚮往的瀨戶內海 Healthy Lifestyle 吧！