COOK日和＿おいしい発見。Alice桑的酒粕淹漬料理食譜

「酒粕」是在釀造日本酒是產出的副產物，
也是含有豐富營養的發酵食品。
這次請到Alice桑分享，她常常在家裡做的酒粕淹漬料理。

這道酒粕淹漬料理，
使用簡單的食材及調味料就可以漬出日本料亭的味道，
而且還因為可以存放好幾天，
很推薦生活忙碌但又想好好在家料理的朋友喔。

＜食材＞　4人分

味噌(白味噌或混合味噌)…150g
酒粕…150g
味醂…100ml
料理酒…100ml
雞腿肉…2大塊

＜淹漬方法＞

1. 把酒粕用微波爐加熱1分鐘。
2. 將酒粕、味醂、料理酒、味噌倒進大碗裡攪拌至均一。
   (※調味料均一才會容易入味，也可以使用攪拌機攪至均一。)
3. 把淹料平均塗到雞肉上，並放進盒子(或袋子)裡，冷藏一晚。

＜作法＞

1. 從冰箱把雞肉取出，拿掉黏在表面的多餘淹料。
   (※不會掉的話，煎的過程很會容易焦掉。)
2. 用中小火把平底鍋加熱，倒入沙拉油或芝麻油，把雞皮往下，蓋上蓋子慢煎7分鐘。
   (※火力太大會容易焦掉。)
3. 把雞肉反面，蓋上蓋子慢煎至全部熟透。
4. 完成！

＜影片＞

＜美味豆知識＞

這次介紹的Alice桑的食譜，原來不只是雞肉，豬肉或魚也可以淹漬呢。

將新鮮的肉類或魚用酒粕淹漬，冷藏的話約可保存最多3天~1週。
也因為煎煮方式很簡單，很推薦工作或育兒忙碌，但又想好好親手下廚的朋友們喔。

大家也不妨煮煮看，在自家品嚐日本料亭味道吧。