【山形 戸澤村】從農食文化認識生活中的永續資源 : 戶澤村體驗旅行

回想起學生時代的校園生活，「戶外教學」絕對存在某一個記憶抽屜裡。
過年過節及寒暑假與家人的出遊，也都成為童年回憶裡美好的一頁頁畫面。
你可能去過南部郭元益糕餅博物館、中部太陽餅博物館、或是北部的彈珠汽水工廠…被稱為美食天堂的台灣，是有好點子，並且樂於分享這份由飲食經驗帶來的愉悅。

不分國界～全球都重視的農食教育法案

近日台灣通過了農食教育法案，是食育的一大重要里程碑。其實早在近 20 年前的 2005 年，為了貫徹飲食教育的重要性，日本已通過《食育基本法》，是全世界第一個將食育立法的國家

位於山形縣的戶澤村，是日本有名的豪雪地區，在雪國嚴峻的氣候變化下，擁有著與日本其他地區不同的特色農產品與美食。其中與當地農業型態相關的特殊作業方式、保存食等，更是形成當地飲食文化的一大主因。

將永續資源融入生活與教育中

在全球正視永續資源的重要性的當下，一直致力於協助地方開發、創辦深度旅遊體驗的 Breathe TOKYO，在將近一年的整合規劃、無數次溝通和演練優化後，與山形戶澤村共同攜手推出了「 寓食育於旅行中 」的農食教育旅行活動。我們將農食學習元素整合為容易理解卻能加以深省的內容，在活動前透過整體的講解說明，讓參加者有先備知識與概念。

初期幾次的試玩活動中，Breathe TOKYO 邀請在日家庭與學生團體，用大型繪本的方式拉近與聽眾的距離，除了搭配插圖與照片，還有戶澤村居民生動的講解說明，並有實際動手操作的部分印證認知。

家庭試玩小隊 親子共學共遊

家庭試玩中，Breathe TOKYO 注重親子共同學習和互動，以認識和實現SDGs永續資源發展目標作為目的，搭配小朋友有興趣的立可拍與活動手冊組合冒險包，沿途拍照和筆記來紀錄過程。在最後的回饋分享中，聽見小朋友們對於少見雪國生活，和難得的農村經驗都印象深刻。

山形縣私立高中 農食教育旅行

接下來更在2022年 4 月中旬時，正式推動至山形縣內的學校。首批迎接私立高中新庄東高校一年級新生，約 150 人分次來到戶澤村參加地方農食教育體驗（ Ruraling TOZAWA ）的合作課程。徒步到雪地上挖掘埋藏在雪中的地瓜，午餐也是將食材動手製作成營養美味的料理，之後更加入大家喜愛的桌遊。動手動腦，從原理到實行，讓原本不那麼平易近人的教科書式教學，深入淺出地呈現在學子們面前。

與當地居民進行深度交流後，以團體桌遊方式模擬體驗「一日戸澤村人」。期待在有趣生動的活動中，協助學生與老師們加深印象，具體認識我們生活周邊的農食文化，透過實際思考及語言化，將永續生活觀念更容易融入日常，並予以實踐在個人行動上。

分享與實踐永續新生活

說因為這個結合戸澤村地方活化與農食教育體驗的內容非常獨特，也吸引了各家媒體前來報導，更感謝 山形放送在週一黃金時段以3分鐘特輯為我們紀錄了這值得紀念的農食教育體驗。

了這樣的笑容，值得我們的努力與付出。 一起如何將永續資源的課題落實在生活中，以個人行動為地球盡一份力量，進而影響身邊的朋友家人一起行動。 期待這次難得的經驗，在年輕的心中埋下種子、新綠萌芽，在不久的將來欣欣向榮、蓬勃生長。