台日國際交流 2025年新篇章| 山形豪雪地帶 SDGs 永續學 × 食農體驗 RURALing GO!

 

不同於一般的旅行，更深度的永續學食農體驗，為了將帶你進入永續行動的實踐，讓你親自體驗與學習日本鄉村如何應對當前的挑戰！

 

目錄

• 前言
• RURALing GO! SHARE：什麼是 SDGs 永續學食農體驗？
• 三天兩夜的行程魅力：沉浸式體驗農村生活
• 結語:為什麼你不能錯過這場深度交流之旅？
  

前言

你是否曾想過，在日本的豪雪地帶，親手體驗農村生活，學習SDGs 永續學的真諦？是否想像日本校園生活與台灣學生有甚麼不同？2025年新旅程與戶澤村當地居民一起聯手規劃，讓台灣人不僅能深入日本農村，還能參與當地學生探究學習課程，體驗不一樣的校園參訪。從農業、飲食、文化、教育及桌遊工作坊體驗等不同角度，三天二夜帶領大家探索日本山形縣戶澤村實現永續生活方式，這樣行程不僅適合學生，也適合每一個想要關注永續環境的你我。

RURALing GO! SHARE：什麼是 SDGs 永續學食農體驗？

在深入了解SDGs 永續學食農體驗之前，你有聽過「地方創生」這個概念嗎？
它源自日本，目的是讓地方發揮獨特優勢，發展適合的經濟、文化和環境，實現長期性發展。

作為專注於交流體驗的BreatheTOKYO，我們設計了「RURALing GO! SHARE」行程，將「Rural（鄉村）」和「-ing（進行式）」結合，帶領台灣朋友走進日本鄉村，深入體驗並學習如何實踐永續發展。

不同於一般的旅行，更深度的永續學食農體驗，為了將帶你進入永續行動的實踐，讓你親自體驗與學習日本鄉村如何應對當前的挑戰！在這個過程中，我們希望大家能夠親身參與，邊走邊學，了解日本鄉村如何面對超高齡社會、環境變遷、技術傳承等挑戰，並持續推動地方發展的永續解決方案。

戶澤村

位於山形縣的北部，雖然僅有4000人口的小村落，但它在農業傳承、地方文化和永續發展方面的成就讓我們深受啟發。這裡的居民不僅致力於傳承農業技術，同時也積極與外界學習與交流，打造出一個兼顧當地文化與永續發展的理想示範區。

同時，這裡與台灣的鄉村有著許多相似之處，無論是人情味、農業精神，還是對於永續未來的共同期望。這些共同點讓我們感受到親切感，相信這個地方將是台灣朋友體驗食農文化、永續生活的最佳選擇，RURALing GO! SHARE計畫也將成為這些價值的傳遞者，讓大家透過親身參與，實際學習永續的生活方式。

三天兩夜的行程魅力：沉浸式體驗農村生活

DAY1 參訪戶澤學園探究學習&在地溫泉文化初體驗
在山形縣JR新庄站集合，隨後享用了一頓地道的拉麵或蕎麥麵午餐，簡單用美食體驗了山形的美食文化。接著，從新庄站出發，前往戶澤村，這個位於山形縣北部的小村落，以其獨特的農業傳承和人情味而聞名。

—戶澤學園：日本校園的傳承教育
村落人口雖小，卻有著本次旅程非常重要的教育參訪-戶澤學園。由於村落人口少，這所學校成為從國小到國中的綜合教育機構。近年來日本政府積極推廣探究式教育和在地文化的傳承。也因此戶澤學園，不僅協助與當地農家請教技術，在學校內栽培的山形的最上傳承蔬菜，已保護當地百年歷史的傳統蔬菜，同時也將學校營養午餐改用當地食材料理，從校園生活做起的教育理念與環境連結讓人印象深刻。

認識過校園後，不僅與學生一起動手製作當地的傳統點心——鯨魚年糕和笹巻き，學生們也熱情地介紹了他們故鄉的美食、產業和文化，一睹日本教育不一樣的生活有風采外，也加深了對最上地區文化的認識。

—肘折温泉：地處深山的溫泉小鎮
肘折温泉，是這個地處深山的溫泉小鎮，是日本冬季降雪量最多的地區之一。四周被雪景環繞，為遠道而來的台灣訪客提供了獨特的雪季體驗。在當地的酒販店體驗了具有日本特色的角打文化-清酒品鑑。山形縣的清酒一直以來已當地優質的米為原料，酒質細膩且口感豐富，這樣的品酒體驗無疑讓人更加了解山形的酒文化。

 

DAY2 走進農家，親手體驗食農永續生活
農家體驗，是許多觀光客無法輕易領略的地方傳統農業文化，尤其是最上地區在傳承著古老智慧的農業方面的深厚底蘊，值得我們現代人深思並學習。

—舟形蘑菇：守護大地的永續栽培
在舟形町，一家由第三代接手的蘑菇農場，傳承了祖先的智慧並不斷創新。他們不僅關注蘑菇的品質，還非常重視土地的永續性。農場將使用過的土壤進行再利用，利用發酵稻梗和藻類作為培養土，這樣的栽培方式不僅減少浪費，也能為蘑菇提供更加自然的生長環境。走進蘑菇的栽培室，我們親自體驗了現採生食蘑菇的驚喜。這些蘑菇的鮮甜味和層次豐富的風味，讓人不禁向老闆請教栽培的秘訣。

—雪中蕪菁：傳承千年的味道
蕪菁，在台灣又別名為大頭菜。這裡冬季限定的「雪中蕪菁」更被認定為山形縣的最上傳承蔬菜之一，正因為角川地區依舊使用未經改良的傳統栽培方式。在冬季栽培的蕪菁在嚴寒的冬天，會變得更加苦澀，然而來自古老智慧的傳承技術從積雪中挖出後，意外地發現它們的味道異常甘甜，這也使得冬季限定的「雪中蕪菁」只有在角川 地區才能種植出來成為稀有珍貴的品種。歷史超過三千年的蕪菁，不僅低熱量且水分豐富的蔬菜，口感清脆如同水梨，在台灣較難得的的體驗。

—手作蕎麥麵體驗
日式蕎麥麵料理怎麼做？使用最上地區的蕎麥原生種「最上早生」親手揉捏麵團到切麵條。在鄉村體驗這種 製作蕎麥麵的傳統方法，這裡最不一樣的地方，就是蕎麥的香氣真的是非同凡響，在日本蕎麥種子收獲的時期是在11月！這個時期的蕎麥香味十分清爽，麵團一捏就散發出濃郁的香味，讓整個蕎麥麵體驗過程更加引人入勝。每一條麵條都帶著這種天然的香氣，親手做出這樣的蕎麥麵既滿足又驚喜。

—農泊家製作納豆汁：食農體驗
是否曾看過來去鄉下住一晚的電視節目，與農漁村的家庭一同生活、彼此交流，感受不一樣的住宿體驗，戶澤村這裡有著許多代代持續經營農耕的農家民宿，像是回到鄉下爺爺奶奶家一樣的親切感，與奶奶們一起做料理，特別是這裡的鄉土料理納豆汁，是戶澤村居民冬季裡重要的蛋白質來源，在1月寒冷天氣來上一碗，既暖和又能立即補足營養，與農泊民家主人一同共進晚餐、聊天，是非常難得的經驗 。

 

DAY3 桌遊工作坊 × 山形芋煮會&新米飯糰體驗

—Ruraling Go Share 互動桌遊:SDGs桌遊永續學
是否有玩過以SDGs 永續發展目標為核心的互動桌遊，巧妙地將當地的地形、農業文化和故事融入遊戲設計中，能夠在輕鬆愉快的遊戲過程中，回顧並深化這幾天的學習體驗。

在經過這二日的交流體驗後，這場桌遊工作坊以透過遊戲的方式，重新模擬農業活動、處理環境挑戰、並探索山形最上地區如何在現實生活中實踐永續發展。不僅重新加深當地農業和環境問題的影響，還能讓大家理解如何將所見所學轉化為可持續行動，讓每一位參與者都能感受到實踐永續的力量。
桌遊結束後，也不忘進行體驗分享與回顧。讓每個人都從自己的遊戲體驗中，反思在遊戲中遇到的問題與挑戰，並討論如何在現實生活中解決類似的環境和社會議題，保護環境和推動社會責任是每個人都應該參與的行動。

—山形芋煮會&新米飯糰體驗
行程最後，是一場品嚐具有山形特色的芋煮與新米飯糰大會。芋煮是一道以芋頭、牛肉、魔芋、大蔥等食材熬煮而成的美味料理，芋頭是山形最具代表性的農產品。另外，山形的新米，指的是當年種植採收的稻米，該季節最佳米品，並一起製作成新鮮的飯糰。不管是滋味濃厚又暖呼呼的芋煮鍋、還是香氣與口感無可比擬的飯糰，每一口都讓人品嚐到山形的自然風味與當地的熱情。

結語：為什麼你不能錯過這場深度交流之旅？

這場深度交流之旅不僅讓走進山形鄉村的農業與文化，也讓每位參與者對永續發展有了更深入的思考與實踐。旅行不再只是短暫的記憶，而是將所見所學轉化為行動的契機。從當地農業的可持續栽培，到與日本學生的交流，學習到如何在日常生活中實踐永續，並把這些理念帶回自己的生活中。

這不僅是一場台灣與日本短暫的交流，更是一次相互學習、共同進步的機會。面對台灣鄉村也有人口減少的問題，體驗能夠讓人更加思考，如何面對這樣的挑戰，並為未來的地方發展貢獻力量，並帶著滿滿的回憶與行動力回家。

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